Nei giorni 22, 23, 24 e 25 novembre 2023 si è svolta, presso il Museo del Bergamotto di Reggio Calabria, la 4ª Rassegna di Giornalismo Agroalimentare e Agroindustriale Pro Sud. L’evento ha celebrato le eccellenze della comunicazione gastronomica e le nuove generazioni di cuochi del Mezzogiorno, grazie a una serie di premi, riconoscimenti e gare culinarie.
Tra gli ospiti d’eccezione, due noti divulgatori del patrimonio gastronomico del Sud Italia sono stati insigniti di importanti onorificenze:
Masino Zummo Street Food ha ricevuto il titolo di Food Blogger dell’Anno 2024, con la seguente motivazione:
Per aver, attraverso i suoi tour dedicati al “cibo di strada”, valorizzato e difeso le tradizioni e le eccellenze agroalimentari del Sud Italia.
Gianfranco Lo Piccolo, a sua volta premiato con un Encomio speciale come Food Blogger dell’Anno 2024, è stato definito:
Uomo appassionato e grande esperto di marketing territoriale, che con dedizione contribuisce quotidianamente a preservare e divulgare la cultura gastronomica del Mezzogiorno.
Entrambi sono stati accolti tra i soci onorari della Confraternita della Frittola Reggina 2019.
Giovani in Gamba: il concorso degli Istituti Alberghieri
Grande partecipazione anche al concorso gastronomico “Giovani in Gamba – Una ricetta per i social”, che ha coinvolto vari Istituti Alberghieri calabresi. I ragazzi si sono sfidati nella creazione di piatti originali, accompagnati da presentazioni professionali e video realizzati dagli stessi studenti.
Primo Premio assoluto
Istituto Alberghiero “Renda” di Polistena
Piatto: Polpetta quadrata alla calabrese
Presentazione: Giuseppina Settinieri (Accoglienza)
Preparazione: Alessia Longo (Gastronomia)
Vino: Stefania Baca (Vendita)
Video: Vincenzo Borgese
Secondo Premio ex aequo
Istituto Alberghiero “G. Treccoci” di Villa San Giovanni (diurno)
Piatto: Bavarese dello Stretto con biscotto alla nocciola e crumble alle mandorle
Presentazione: Elisa Surace
Preparazione: Francesca Berna Rusen (Pasticceria)
Vino: Doina Lazari
Video: Stefan Mariam Merla
Istituto Alberghiero “G. Treccoci” di Villa San Giovanni (serale)
Piatto: Carpaccio di polpo su letto di patate al bergamotto di Reggio Calabria e corallo alla liquirizia
Presentazione: Chiara Rustica
Preparazione: Maria Francesca Mangiola
Vino: Carmelo Palmisano
Video: Caterina Busceti
Premio della Giuria e Secondo Premio ex aequo
Istituto Alberghiero IPSEOA “E. Gagliardi” di Vibo Valentia (corso serale)
Piatto: Sformatino di lame di suino nero tonnato, con mousse di pecorino del Poro stracchinato e bergamotto
Presentazione: Marcella Mazzitelli
Preparazione: Miriam Lo Faro
Vino: Maria Teresa Grillo
Video: Pasquale Andronaco
Magic Cooker: un coperchio per ogni ricetta
Novità dell’edizione 2023 è stato il concorso culinario “Magic Cooker – Un coperchio per ogni ricetta”, riservato ai promoter dell’omonimo sistema di cottura.
Primo Premio ex aequo:
Sabina Spinelli, per il Ciambellone al bergamotto di Reggio Calabria
Caterina Tripodi, per il Risotto ai funghi porcini dell’Aspromonte
Secondo Premio:
Francesca Pellicanò, per la Stroncatura allo stocco di Cittanova e pomodori San Marzano
Un evento per promuovere cultura e territorio
L’intera manifestazione è stata promossa dal Polo del Bergamotto, un’aggregazione di associazioni impegnate nella valorizzazione del bergamotto di Reggio Calabria. Il progetto, coordinato dal prof. Vittorio Caminiti, mira a premiare chi si distingue nella diffusione della cultura agroalimentare e agroindustriale del Sud Italia.
4ª Rassegna di Giornalismo Agroalimentare e Agroindustriale “Pro Sud”
Reggio Calabria, 22–25 novembre 2023
Dal 22 al 25 novembre 2023 si è tenuta, presso il Museo del Bergamotto di Reggio Calabria, la quarta edizione della Rassegna Giornalistica Agroalimentare e Agroindustriale “Pro Sud”, manifestazione dedicata alla valorizzazione delle eccellenze produttive e culturali del Mezzogiorno.
L’iniziativa ha puntato i riflettori sulle filiere agroalimentari d’eccellenza, sulle imprese virtuose e sui consorzi capaci di generare sviluppo, ponendosi come stimolo per i giovani studenti dell’Istituto Tecnologico Superiore e per il tessuto imprenditoriale del Sud.
Convegni, premi e momenti di approfondimento
Tra gli appuntamenti di rilievo, il convegno “ITS: chiave di accesso al mondo del lavoro”, organizzato dalla Fondazione ITS 2011 “Famiglia Florio di Calabria”, si è svolto il 23 novembre presso la Sala Gerardo Sacco del Museo del Bergamotto.
Sono intervenuti:
Anna Nucera, dirigente scolastico e direttrice del corso ITS agroalimentare e agroindustriale;
Marcello Spagnolo, membro del Comitato Tecnico Scientifico dell’ITS;
Andrea Proto, professore associato del Dipartimento di Agraria dell’Università Mediterranea di Reggio Calabria.
Durante l’intera rassegna, l’Associazione Stampa Agroalimentare Italiana (ASA) ha svolto il ruolo di media partner ufficiale. La postazione stampa è stata curata da “Graziano Tomarchio”.
Premio “Eccellenza Agroalimentare e Agroindustriale Pro Sud”
Tre consorzi sono stati premiati per il loro impegno nella produzione di qualità e nella promozione del territorio:
Consorzio di Tutela del Pomodoro San Marzano DOP – Gustarosso Danicoop, premiato dal presidente Tommaso Romano. Il laboratorio esperienziale è stato condotto dallo chef Francesco Pucci, presidente APCI Calabria (Associazione Professionale Cuochi Italiani).
Consorzio di Tutela del Limone di Rocca Imperiale IGP, rappresentato dal presidente Vincenzo Marino. Il laboratorio è stato curato dal maestro pasticcere Antonello Fragomeni, presidente APAR (Associazione Pasticceri Artigiani Reggini).
Gruppo Cooperativo GOEL, premiato nella persona del vicepresidente Geri Banthel, con laboratorio esperienziale a cura dello chef Pino Trimboli.
Premi ai giornalisti: raccontare il Sud che produce
Grande attenzione è stata riservata anche al ruolo dell’informazione. Tre giornalisti sono stati insigniti del Premio Giornalismo Agroalimentare e Agroindustriale Pro Sud, per il loro impegno nella valorizzazione del patrimonio agroalimentare del Mezzogiorno:
Luca Galtieri, per la categoria televisiva;
Pino Aprile, per la stampa scritta;
Paolo Li Rosi ed Emiliana Forte, autori del progetto digitale “V.I.P. – Vino In Pratica”, per la comunicazione web.
Una cena d’apertura tra gusto e creatività
L’inaugurazione ufficiale dell’evento si è svolta la sera del 22 novembre, presso il Ristorante “Palazzo Correale” di Reggio Calabria.
La cena, curata dagli chef Antonio Vadalà e Domenico De Stefano, promesse della ristorazione reggina, è stata impreziosita da una sfilata di cappelli della maison Chapeau, dalle composizioni floreali dell’Azienda Vivaistica Arco, e da una torta al bergamotto offerta dalla pasticceria Dolce Capriccio.
Gran finale con la sfilata della Bergamo Model Fashion Academy, accompagnata dai gioielli d’autore firmati Téocles Bijoux.
Giovani in Gamba – Una Ricetta per i Social
Il 23 novembre il Museo del Bergamotto ha ospitato il concorso gastronomico “Giovani in Gamba – Una Ricetta per i Social”, che ha coinvolto gli Istituti Alberghieri calabresi in una gara all’insegna della creatività culinaria.
Vincitore assoluto è stato l’Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione “IPSSAR” di Vibo Valentia, con il piatto:
“Sformatino di lame di suino nero tonnato, con mousse di pecorino del Poro stracchinato e bergamotto”.
Squadra vincente:
Presentazione piatto: Marcella Mazzitelli (Accoglienza)
Preparazione: Miriam Lo Faro (Gastronomia)
Abbinamento vino: Maria Teresa Grillo (Corso Vendita)
Riprese video: Pasquale Andronaco (Operatore)
Magic Cooker – Un coperchio per ogni ricetta
Sempre il 23 novembre si è svolto anche il concorso “Magic Cooker – Un Coperchio per Ogni Ricetta”, riservato ai promoter della concessionaria “Magic Cooker” dello Stretto di Reggio Calabria.
Vincitrici ex aequo del Primo Premio:
Sabina Spinelli, con il Ciambellone al bergamotto di Reggio Calabria
Caterina Tripodi, con il Risotto ai funghi porcini dell’Aspromonte
Secondo Premio:
Francesca Pellicanò, con la Stroncatura allo stocco di Cittanova e pomodori San Marzano
Laboratori e confronto tra operatori del settore
Il 24 novembre, presso il Salone Gerardo Sacco, si è tenuta una giornata di confronto tra operatori, esperti e stampa specializzata. Attraverso laboratori esperienziali, produttori e artigiani hanno raccontato il proprio lavoro, testimoniando l’eccellenza delle filiere agroalimentari del Sud.
Tra le aziende protagoniste della rassegna, grande apprezzamento ha riscosso la liquoreria Pikrò, che ha presentato in degustazione il suo esclusivo panettone al liquore Pikrò. L’originale creazione è stata ideata e realizzata dalla chef executive Monika Sannicola, presidente regionale dell’Associazione Italiana Cuochi – Calabria, e titolare del ristorante Monika Rest.
Molto partecipato anche il laboratorio esperienziale curato dallo chef Francesco Pucci, presidente della APCI Calabria (Associazione Professionale Cuochi Italiani), che ha valorizzato la proposta gastronomica dell’azienda Salumi e Carni Madeo attraverso un piatto a base di maialino nero di Calabria.
Una delle novità di questa edizione è stato l’intervento della professoressa Bianca Cruciani, che ha tenuto un suggestivo incontro sul tema:
“L’olfatto e il gusto, un connubio emozionale”.
A seguire, un laboratorio sensoriale a cura del “naso” ufficiale del Museo del Bergamotto, Saverio Calafiore, esperto in profumeria e analisi olfattiva.
Per tutta la durata dell’evento, è stata allestita una postazione dedicata alla degustazione del vivace e aromatico “Bergamottata Spritz 🥳🍹🍋🔜🔝”, seguita personalmente dal titolare della Friberga, Salvatore Friscia, insieme al barman Carmelo Martino.
Le pause pranzo, improntate alla convivialità e alla riscoperta del gusto tipico, sono state curate dalla Confraternita del Bergamotto e del Cibo di Reggio Calabria, guidata dal priore Cristina Sarica, e dalla Confraternita della Frittola Reggina 2019 RC, guidata dal priore Pino Causini.
