Insegnare a cucinare è insegnare a vivere: ogni ricetta è un racconto, ogni ingrediente un ritorno alle origini. E in un profumo come il bergamotto, si custodisce l’identità di un popolo.
Anche a distanza, il sapere si può impastare con la passione. E la cucina, se guidata da mani esperte, diventa un linguaggio capace di superare ogni schermo. È quanto accaduto durante la lezione-laboratorio che ha visto coinvolti gli studenti dell’Istituto Alberghiero di Cariati, grazie all’iniziativa della Maccaroni Chef Academy.
Un’esperienza di formazione gastronomica unica nel suo genere, tenutasi in modalità DAD, ma con il calore e la qualità di una cucina reale. Protagonista della giornata è stato un piatto evocativo quanto innovativo: le Tagliatelle al Bergamotto (Pasta Gioia), ideate da Carlo Angilletta, interpretate con talento e visione dal giovane chef Roberto Spizzirri, ormai riconosciuto nel panorama della nuova cucina calabrese.
L’iniziativa è stata coordinata con rigore e attenzione dal dr. Corrado Rossi, punto di riferimento per l’organizzazione didattica della Chef Academy. A impreziosire l’incontro, la presenza del prof. Vittorio Caminiti, presidente dell’Accademia Internazionale del Bergamotto di Reggio Calabria, che ha ricordato l’importanza della formazione dei giovani anche nel mondo dell’agroalimentare e del gusto.
La ricetta non è stata solo una dimostrazione culinaria, ma anche un atto culturale: un modo per raccontare l’identità calabrese attraverso uno dei suoi prodotti più nobili, il bergamotto, declinato in un piatto capace di unire tradizione e sperimentazione.
«Trasmettere il sapere gastronomico — ha detto Caminiti — significa anche dare ai ragazzi strumenti per credere nella propria terra. Il bergamotto è simbolo di eccellenza, ma anche di futuro.»
Gli studenti hanno seguito con entusiasmo ogni fase della preparazione, facendo domande, prendendo appunti, e lasciandosi ispirare da una lezione che ha saputo unire tecnica, passione e orgoglio territoriale.
Un’esperienza riuscita, che dimostra come anche da remoto si possa assaporare la bellezza del fare, e che la scuola, se ben guidata, può diventare laboratorio di idee e di vocazioni.
